김장김치 맛있게 담는법 사이트 쓴맛 해결법 알아보기

올해도 어김없이 찾아온 가을 김장 담그실 준비되셨나요? 11월은 추운 찬바람에 배추가 1년 중 가장 맛있는 날이죠~ 속이 꽉 찬 배추를 가지고 김장김치를 맛있게 담는 법을 함께 확인해 보시고 쓴맛 잡는 비결까지 알려드릴게요! 아래에서 함께 자세하게 알아보도록 하겠습니다. 혹시나 레시피가 급하신 분은 아래 사이트를 통해 우선 확인해 보도록 하세요!

 

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(만개의 레시피 사이트)

 

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김장김치 담는법

모든 음식엔 천일염이 좋다

김장김치 담그는 법은 정말 지역의 특색에 따라 수도 없이 많은 것 같습니다~ 몇 가지 도움이 될만한 레시피를 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

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김장김치 쓴맛

 

 

 

김장을 다 담그고 나면 알게 모르게 쓴맛이 나는 김치들이 있을 때마다 얼마나 열심히 담근 김장인데 많이 속상하기도 하고 왜이런가 싶기도 하고 그러죠?ㅠㅠ 아래에서 쓴맛의 원인과 해결방법을 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

김장김치 쓴맛의 원인

김치의 쓴 맛 이유는 글루코시놀레이트라는 식물의 천연성분 때문인데요 항암을 작용하는 좋은 성분인 반면에 특유의 향과 쓴 맛 때문에 글루코시놀레이트가 과함량이 된 배추로 만든 김치는 쓴맛이 나기도 한다고 합니다. 또한 각종 양념을 통해 그 쓴 맛이 극대화가 된답니다.

 

첫째, 소금

사용한 소금의 상태에 따라 쓴 맛이 날 수 있다 합니다. 천일염(굵은소금)의 상태나 품질이 좋지 않거나 천일염 외의 소금의 사용할 경우 쓴 맛이 나게 됩니다. 또한 간수가 빠진 소금을 사용해야 쓴맛이 나지 않는데 소금 간수 빠짐이 덜하다면 쓴맛의 원인이 된다고 합니다.

 

둘째, 생강

생강이 투머치하게 많이 들어간 경우에도 쓴 맛이 날 수 있다고 합니다. 따라서 김장 양념을 칠 때 너무 과하게 생강을 사용하지 않는 것이 중요합니다. 

 

셋째, 세척이 덜 된 절인 배추

절인 배추를 헹구면서 소금물을 덜 빼는 경우에도 쓴 맛이 생길 수 있다 합니다. 흐르는 물로 세 번 이상 헹궈주며 줄기 사이사이 소금기를 제거해주는 것이 중요합니다.

 

넷째, 보관방법

잘못된 보관방법을 통해서도 문제가 될 수 있습니다. 김장을 담자마자 김치를 숙성 없이 일반 냉장고에 보관하게 될 경우 쓴 맛이 날 수 있다고 합니다. 웬만하면 숙성시키고 나서나 냉장 보관하시기 바랍니다.

 

 

김장김치 쓴맛 해결법

 

 

이미 쓴 맛이 나는 김치를 해결하는 방법은 무엇일까요? 김치가 익는 것이라고 하네요. 쓴 맛이 나는 김치는 푹 익힌 후 묵은지로 만들어서 드시거나 물로 확 씻어버리고 김치전이나 찌개 또는 볶음밥 등에 활용해서 먹는 것이 가장 좋은 활용 방법

이라고 합니다.

 

 

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오늘은 각종 김장김치 담는 법을 알아보고 쓴맛이 나는 원인과 해결방법에 대해서도 알아보는 시간을 가졌습니다. 매년 11월이면 속이 꽉 찬 맛있는 배추가 나고 김장을 담가서 맛있는 밥상을 만들어주는데요~ 올해도 어김없이 다가오는 김장철에 맛있는 김치를 만들어 드시길 바랍니다.

 

 

 

 

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